Restaurantfachmann EFZ — Berufsbild & Perspektiven

Berufsalltag

• Tische eindecken und dekorieren, Geschirr und Besteck wählen und Buffets einrichten und nachfüllen.
• Warenlieferungen auf Menge und Qualität prüfen und fachgerecht lagern.
• Gäste empfangen, an den Tisch führen und bei der Wahl von Speisen und Getränken beraten.
• Bestellungen aufnehmen, Getränke nachschenken und Speisen servieren oder am Tisch fertigstellen, zum Beispiel tranchieren oder filetieren.
• Abrechnen und Gäste verabschieden.
• Tische abräumen, den Gastraum in Ordnung bringen und Tische für neue Gäste eindecken.

Wer passt zu diesem Weg

• Du bist gastfreundlich und gehst gern auf Menschen zu.
• Du arbeitest gern im Team und bleibst auch bei Stress ruhig.
• Du bist bereit für unregelmässige Arbeitszeiten, Nachtschichten sowie Arbeit an Sonn- und Feiertagen.
• Du achtest auf Hygiene und Sauberkeit, trittst gepflegt auf und bist körperlich belastbar.

Eintrittsanforderungen

• Abgeschlossene obligatorische Schule und eine Lehrstelle in einem Gastronomiebetrieb
• Lehrform: 4 Tage pro Woche im Betrieb, 1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule (oder Blockkurse von 10 Wochen pro Jahr in einem Schulhotel), in mehreren Kantonen 20 Tage überbetriebliche Kurse in 3 Jahren
• Bei sehr guten schulischen Leistungen ist zusätzlich die Berufsmaturität möglich

Lehrlohn-Empfehlung

Wie geht es weiter

• Zusatzlehren (verkürzt): Hotel-Kommunikationsfachmann, Fachmann Hotellerie-Hauswirtschaft, Systemgastronomiefachmann oder Koch
• Berufsprüfungen: Bereichsleiter Restauration, Bereichsleiter Hotellerie-Hauswirtschaft, Gastro-Betriebsleiter, Chef de Réception oder Sommelier
• Höhere Fachprüfungen: Leiter Restauration, Leiter Hotellerie-Hauswirtschaft, Leiter Gemeinschaftsgastronomie oder Gastro-Unternehmer
• Höhere Fachschule: Hotelier-Gastronom HF
• Fachhochschule: Bachelor of Science in International Hospitality Management (Zulassung je nach Hochschule)

Wo man arbeitet

• Restaurants
• Bars
• Hotels
• Kantinen
• System- und Gemeinschaftsgastronomie